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石墨炉原子吸收光谱法测定食物中铝元素的含量

       儿童食品安全问题一直是消费者关注的热点之一。上个月,某市市场监管局对市内几所中学校内的校园食杂店,以及小学周边的小食杂店进行了儿童食品抽检。昨天,检测报告出炉3项次食品标签、1项次苯甲酸不合格,总体内在质量合格率为98.3%。其中花生牛轧糖、菜泡饭(牛肉味)、泡椒鱼仔3批次食品标签不合格。如在泡椒鱼仔中检出不得添加的食品添加剂苯甲酸。

        儿童挂面、儿童牛奶、儿童肉松、儿童酱油……超市货架上包装精致的“儿童专用”食品越来越多,价签也同样刺眼,比普通食品贵上不少。儿童食品果真更有营养更让人放心吗?食品专家表示,一些企业把“儿童食品”当成了宣传噱头,不仅价格虚高,同时还不见得更有利于儿童的营养吸收。

        儿童食品的安全之所以这么重要,这和儿童的生理特点、儿童的生长发育是密不可分的。食物中的铝主要是来自铝食品添加剂,也就是明矾。比如说按照传统工艺炸油条之类的食品,都是要加入明矾的。铝元素并不是我们人体需要的微量元素,所以在使用铝制品的时候,还是要避免摄入过多的铝元素,以免会引起一些疾病。 铝元素摄入过多,会造成老年性认识退化,影响儿童生长发育,有可能也会影响到骨质的强度。

       仪器准备

        全自动火焰/石墨炉原子吸收分光光度计

        案例分析

        样品处理:   

        1.硝酸-高氯酸消解法 准确称取样品1.000g置于烧杯中,加入20mL(4+1)酸摇匀,加盖后在电热板上加热消解至无色冒白烟,稍冷却后再加入1mL硝酸,加盖摇匀,继续加热至沸腾,再冷却至室温,转移至25mL容量瓶,用去离子水定容至刻度,作为待测液。

        2.微波消解法 准确称取食品样品0.500g于消解罐,依次加入6mL硝酸和4mL过氧化氢溶液消解。消解完成后转移至25mL容量瓶,定容至刻度后准备进样检测。

        仪器条件:检测波长309.3nm,灯电流10mA,狭缝宽度1.3nm,石墨炉程序如下表。

过程

干燥

灰化

原子化

温度(℃)

80~120

120~220

700

2800

时间(s)

30

30

30

7

 

 


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