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原子吸收光谱法测定植物油中的铜、锌含量

植物油在食品营养卫生学上占有很重要的位置,是人们日常生活的必需品。植物油中的铜、锌是人体必需的微量元素。

其中,铜的主要生理功能是参与造血过程和铁的代谢,影响铁的吸收、运送和利用;铜还是血浆蛋白的主要成分,影响酶的催化作用;而缺乏铜时会发生贫血症、白化症和脱发等疾病;但铜含量过高会发生铜中毒。

锌的主要功能是参与体内许多种重要酶的合成及核酸和蛋白脂的合成,影响细胞的分裂、生长和再生;锌还具有促使体内淋巴细胞增殖和活动能力加强的作用;缺锌可使生长发育停止,人性机能低下,创口愈合减慢,味觉,嗅觉降低;

此外,人体内Zn/C 比值增大,易患高血压和冠心病,Zn/MO的比值大于300时,往往预示着癌症已进入晚期,一次摄人锌过多会引起锌中毒。

因此,对植物油中的铜、锌进行测定,具有重要的健康安全意义。

建议采用导数测量装置并结合流动注射用火焰原子吸收法测定植物油中的微量铜和锌,此法耗样量小,灵敏度高,重现性好。

方法所需仪器:流动注射仪,原子吸收分光光度计,自制导数测量装置,铜和锌空心阴极灯,台式自动平衡记录仪,石英亚沸高纯水蒸馏器。

仪器的工作条件

原子吸收工作条件、流动注射系统工作条件如表1和表2。

仪器条件.jpg

测定方法:准确称取约1g的植物油于100mL的蒸馏烧瓶中,加入5mL浓HN03,放置后加入5mLH202,再放置一定时间,然后小火加热,逐次加入浓HN03和H202,直到溶液呈浅黄色透明为止。冷却,分次加入HCI04,小火加热,除色至溶液无色透明,冷却,移入25mL的容量瓶中,用亚沸高纯水定容,备用。

在上述测定条件下,将标准溶液和上述处理好的植物油样品用流动注射仪喷入原子吸收分光光度计中,吸收信号经自制导数仪处理,由双笔记录仪记录。根据标准系列的线性回归方程计算样品中铜、锌的含量。



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