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原子吸收光谱法测定芋头中微量元素的含量

       中秋过后,就迎来了芋头成熟的时期,正秋冬季节是吃芋头的好时候。芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分,它既可当粮食,又可做蔬菜,口感特别绵软,是老幼皆宜的滋补品,也是食补素食一宝。   

        现代医学研究证明,微量元素含量虽然极少,但与人体的健康、生长等密切相关。国内一些学者曾对芋头中营养成分进行了分析,本文收集了一些关于芋头中微量元素含量的可靠分析方法,为科研提供较为准确的数据,具有一定的理论和实际意义,从实验结果也可以看出,芋头的确是一种营养价值高的素食保健食品。
        仪器
        原子吸收分光光度计、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd、Cr共110种元素空心阴极灯。
        样品前处理
        将新鲜芋头洗净去皮并切成片状,采用四分法取样后置于培养皿中,60℃烘箱风干,再将温度调至103℃烘干,研磨通过60目筛,收集备用。
        分析条件

原子吸收光谱法测定芋头中微量元素的含量.jpg 
        口甜糯滑的芋头,是下沙人餐桌上的一道家常菜。虽然芋头价格逐年上涨,但销售情况一直较好。
        芋头又称芋艿,味甘,性平,能益脾胃,但每次不宜多食,腹胀气滞者不宜食用。  
        不过生芋头有微毒,食时必须熟透,生芋头中的黏液触及咽喉,会产生痒痛,熟吃则不会。用手剥生芋头皮时,黏液也会刺激手部皮肤发痒,在火旁烤后可缓解,或者可用姜汁擦拭,也有止痒的效果。

        秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥,由于天气转凉人的食欲也开始变大,平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感,从而减少食物的摄入量。



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