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富硒酸奶中有机硒的测定:原子吸收法

硒是人体必需的微量元素,具有清除体内自由基及抗衰老作用,对人体健康有着极为重要的意义。人体缺硒会造成多种疾病。

人体中硒的主要来源是食品,但天然食品中硒的含量较低,很难满足人体正常生理需要,近年来,富硒食品备受人们的关注。富硒食品通过生物转化方法,在植物的自然生长过程中,有机的将硒元素导入植物体内,从而生产有机硒含量较高的食品。

测定富硒酸奶中有机硒可采用石墨炉原子吸收光谱法,本方法具有操作简便、分析速度快、准确度和灵敏度高等优点而得到较快的发展。

使用仪器:石墨炉原子吸收分光光度计;硒空心阴极灯;超声波细胞粉碎机;光学显微镜;智能微波消解仪;石英自动双重纯水蒸馏器;电子精密天平;透析袋。

原子吸收分光光度计工作条件如下表:

富硒酸奶中有机硒的测定:原子吸收法.png

       测定方法

将一定量的富硒酸奶加入约相当于其5倍重量的含10%甘油、20mmol/LMgCl2·6H2O、pH值为8.6的三羟甲基氨基甲烷-盐酸-甘油缓冲液中,超声破碎,直至镜检表明乳酸菌细胞完全破碎后,装入事先处理好的透析袋内,扎紧上端,于蒸馏水中透析,期间不断换水,直到透析外液中检测不出硒时,停止透析。

吸取上述样品处理液0.5mL~2.0mL于清洗好的聚四氟乙烯溶样杯内,依次加入2.0mL~3.0mL硝酸,1.0mL过氧化氢,盖上聚四氟乙烯内盖,将溶样杯晃动几次,微波消解。选择溶样压力1.0MPa~2.0MPa,时间5min~10min,内消解完全,样品溶液无色透明,取出放冷,移入25mL容量瓶中,用纯水洗涤溶样杯数次,合并洗涤液,用纯水定容至25mL后测定,同时作试剂空白。

 

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